●作り方
- 鍋にオリーブオイルを多めに入れて、つぶしたニンニク1片を入れ、弱火でオイルにニンニクの香りをつける。ニンニクにこんがり色になったら鍋から外す。
- そこに、細かく刻んだニンニク適量を弱火で少し炒め、そして、細かく刻んだニンジン・セロリ適量も加え、約30分炒める。
- 次に、トマトホール（ヘタ・種・皮を取り除く）1本分を入れ、中火で多少煮込む。
- 小さめのトマト2個分をサイコロカットし、鍋の中に入れ、煮込む。ある程度温めたら、弱火にする。
- 続いて、塩・こしょう 少々加え、ブーケガルニ1袋を3分入れて香りを付ける。最後にオリーブオイル適量を加え混ぜたら完成。
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