●作り方
- オリーブオイルを敷いた鍋に、手で潰したニンニクを入れ、焼き色が付くまで炒める。
- そこにスライスした玉ねぎを入れて炒め、切ったエリンギとブラウンマッシュルームとポルチーニ茸を加え炒める。
- 次に手切りした赤唐辛子を入れる。
- 続いて、白ワインとブラウンマッシュルームのブロードとシェフオリジナルの牛骨からとったダシを加える。
- そこに白こしょうと刻んだパセリを混ぜ合わせ、茹でたフェットチーネを合わせる。
- 最後に塩で味を調整して完成。
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ポルチーニ茸ときのこ達のパスタ
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