●作り方
- 沸騰したお湯が入った鍋に、先を取り除いた赤唐辛子を入れる。
- 次に処理をしたホタテ貝を茹でる。
- ホタテの茹で加減が真っ白になったら、ブロッコリー、カリフラワー、アスパラ、インゲン、ミニトマトを茹でる。そして、処理をしたホッキ貝、背切りした牡丹海老を茹でる。
- 茹であがったら、皿に盛り、塩を少々かける。そこに、サルモリッリオソースをかける
※「サルモリッリオソース作り方」...オリーブオイル（エキストラバージンオイル）に、切ったニンニク、オレガノ、赤唐辛子、レモン汁を入れ、一日漬け込む - 最後に刻んだパセリをふりかけ、レモン添えたら完成。
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