●作り方
- 鍋にオリーブオイルと細かく刻んだニンニクを入れ、炒める。
- ニンニクが色付いたら火を止め、ニンニクをある程度取り除く。そこに、割った赤唐辛子を1本分入れる。
- 次に、切った真鯛を皮から炒める（中火）。そこに、サイコロカットした緑と黄色のズッキーニを入れ、炒める。
- 次に白こしょう・刻んだパセリ・塩・鯛などで作ったダシを入れる。
☆鯛のブロード（だし）の作り方
適量の玉ねぎ・人参・セロリを沸騰したお湯で15分煮る。そこに、適量の切った鯛の身・骨・頭を入れ、昆布1枚・月桂樹1枚・潰したニンニク１つ分も入れる。次に白ワイン・少々の塩を入れ30分くらいダシをとる。そして、きれいにこしたら完成。 - 茹でたパスタを合わせ、塩こしょうをしたら完成。
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