ウニのリゾット

●作り方

1. 熱したフライパンに無塩バターを敷き、刻んだエシャレットを炒める。
2. 次にリゾーニ（米形パスタ）100ｇ・白ワイン（少量）・鶏と牛肉などで作るダシ(※下記に作り方あります)を適量を入れ強火で約10分加熱。
3. 次にトマトソース（※作り方はホームページ内参照：http://www.octv.jp/gabutto_tokachi/2008/07/post-56.php）を60cc入れる。
4. 5分経過したところで、粉チーズ（適量）・パセリ（適量）・白こしょう（少々）・新鮮なウニ（お好みの量）を入れて、約5分加熱する。
5. 次にソース作り。別のフライパンを加熱し無塩バター・刻んだエシャレット（各適量）を入れ炒める。次に白ワイン（適量）・鶏と牛肉などで作るダシ（適量）・動物性生クリーム（適量）・トマトソース（30cc）・粉チーズ（適量）・刻んだパセリ（少量）・白こしょう、塩（少量）を焦がさないように加熱する。
6. あとは番組で紹介したようにオシャレに盛り付けて完成！

※ダシの作り方
鍋に水を入れて沸かす。そこに、開いた骨付き鶏もも肉と牛すね（各適量）を入れる。次に、半分に切った玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ニンニク、トマト（各一つから二つ）、塩少々を入れて3時間前後煮込む。煮込んだら食材を取り出し、ブーケガルニ（１パック）で香りつけし、スープをこしたら完成。

• ★お知らせ★
  Taverna Sennariでは「ランチ」をはじめました。毎週月曜～土曜の午前11時半～午後1時半ラストオーダー。メニュー内容は、A・B・Cの各セットで、3種類のパスタが日替わりで登場。（価格は980円～1,500円）各セットには、スープ・サラダ・選べるドリンク付き。東シェフの作る真心あふれるランチでハッピーな時を過ごしましょう☆
  Taverna Sennari
  帯広市西1条南9丁目（銀座通）、TEL0155-26-3805

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