●作り方
- 最初に鍋で2リットルのお湯を沸かし、ニンジン・玉ねぎ・葉付きセロリ（適量）を入れ、約40分弱火で煮詰めて野菜からだしを取る。
- 次に真鯛を綺麗に下処理し、頭・中骨・身を入れ、根昆布（1本）、ローリエ（1枚）・つぶしたニンニク（1片）・塩（少々）・白ワイン（少量）を入れ、約20分弱火で煮込みだしを取る。
- 最後にブーケガルニ（1袋）を入れ少し風味を付けて、一回スープをこして完成！
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魚のブロード
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