●作り方
最初にモンブランの敷く生地作り
- 小麦粉3、バター2、粉糖1の割合で調合し混ぜ合わせる。（番組では、小麦粉90g、バター60g、粉糖30gの割合で調合）
- ある程度混ぜ合わせたら、クッキー状にして、オーブン（180度・約10分）で焼く。
次は生クリームをホイップ
- 生クリーム200gに対して20％の割合の砂糖を加える（40g）
- 空気が入るように良くかき混ぜる。仕上げ具合は角が立ってきたくらいの状態。
- そして、一度冷やしておく。
かぼちゃの下ごしらえ
- オーブンで焼いたかぼちゃ（※前々回の内容を参考）の皮をむき、細かく刻み、木べらでつぶす。
- 更にミキサーでペースト状にする。そこに生クリーム50ｇを入れ、少しずつミキサーに入れ混ぜる。
- ボールに移して、再度生クリーム50g、ラム酒微量を混ぜる。
絞り袋に入れる
- 二つの絞りを用意。一つは生クリーム100g、もう一つは、先ほど出来たクリーム（モンブラン外塗り用4分の3）を入れる。残り4分の1は中身用で、そこに茹でたカボチャを刻んだものを入れて、混ぜる。
完成を目指す
- 焼きあがった生地に中身用のクリームをピンポン玉くらいの大きさに丸め乗せる。
- その周りに生クリームを巻いていく。
- そこに外塗り用のクリームをモンブランのように塗り完成、
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