●作り方
◇ソース作り
- 最初に湯むきしたトマト（２分の１）をサイコロ状に切る（種は取り出しておく）
- そこに、ニンニクオイル（細かく刻んだニンニクとオリーブオイルを漬けたもの）をスプーン２杯、オリーブオイルをスプーン２杯、千切りにしたバジルをお好みで加え、混ぜておく。
◇魚の準備
- 真鱈（半身）の皮に切れ目を入れておく。
- そこに、塩こしょうをする。皮面は塩多めに、身の部分は塩少なめに。こしょうは少々。
- そして、小麦粉をまんべんなくまぶす。
- 次に焼き作業。フライパンにオリーブオイル（適量）を入れて、中火に。
- そこに、真鱈を皮面から入れて焼く。真鱈が丸まらないように返しなどで押さえる。焼き方としては皮面８割、身２割の割合で。
- 焼き終わった盛り付けして、出来たソースを添える。そこに、オリーブオイル、バルサミコ酢をお好みでかけたら完成！
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