★さばの刺身（２人前）…新鮮なサバ１尾を用意。 最初に頭を取ります。 腹部に切り込みを入れ、内臓を取り出し。一度水で洗う。 背中と尾に近い腹部に一…
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★マグロを３種類の切り方をします。 角切りにする：７～１０個前後（サイコロ状） 平造り：５枚位（マグロの繊維に直角に包丁を垂直に下ろす） そぎ切りにする：５枚…
鮭の切り身（1切れ）を塩漬けにしたもの、または、塩鮭を一口サイズに切り、こしょう（少々）をする。トマト（4分の1）の種を取り除き、サイコロカットする。 フラ…
最初に鍋に前回作ったラタトゥイユ（適量）・少量の水を加え、温める。 次に牛ロースステーキ（1枚）の両面に塩・こしょう（少々）をする。 その上に、刻んだニンニク…
さんまの刺身… 最初にさんまの頭をエラ部分から取り除く。（１）腹部に切り込みを入れ、内臓を取り除き、中を綺麗に洗い、水分を取る。（２）三枚におろす…
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コミチャン
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